Szűrési módszerek az otthoni sörfőzésben
Csefreszűrés nagyon fontos lépése a sörfőzési folyamat , azaz a sörgyártásban, akár ipari, akár kézműves. A szűrés lehetővé teszi a mechanikai leválasztást szilárd alkatrészek abból a folyadékból, amelyben szétszóródnak.
A szűrt sör van könnyebben emészthető és egyes szakértők szerint a teltebb az íze mivel nem hatnak rá az élesztőgombák. Valójában a cefreszűrést azért végezzük, hogy különálló a élesztősört betétek amelyek a másodlagos erjedés után maradnak. Vessünk egy pillantást a leggyakrabban használt módszerekre.
Tartalomjegyzék
Fly sparge
' Fly sparge ” egy olyan technika, amellyel 78°C-os víz a szemekre öntjük a Mash Pot miközben a sörcefrét szűrik.
Csak egy egyszerű szűrőedényre és egy edényre van szükség, amelybe a vizet öntheti, ügyelve az égési sérülésekre. Alternatív megoldásként speciális eszközök is megvásárolhatók szaküzletek .
Két fő tipp adható hozzá Fly Sparge , nevezetesen hogy ne törje meg a gabonaágyat az edény belsejében képződött és hogy ne fedje fel a szemeket . Valójában létre kell hozni a állandó áramlás vizet a már szűrt helyettesítésére, elkerülve a sörlé oxidációját és a hiányos cukorkivonást.
Batch Break
A Batch Break A módszer abból áll, hogy vizet csak akkor öntünk a cefre edénybe, amikor minden szem el van választva a cefretől. Pontosan, az első szűrés után a cefre, a víz beleöntik 78°C-on , a szemeket megkeverjük, és körülbelül tíz perc várakozás után második szűrést hajtunk végre.
A Batch Sparge az eljárás egyszerűsítésére szolgál és elkerül létrehozása kedvezményes áramlások ”. Ugyanakkor azonban a szemcséket levegőnek teszi ki, és ennek következtében növeli a a cefre oxidációjának veszélye .
Melyik technikát kell használni?
Mindkét módszer hasznosnak bizonyulhat házi sörfőzés .
A Fly Sparge nagyobb produkcióval rendelkezők számára is megfelelő lehet, ahogy ezt lehetővé teszi az összetevők jobb visszanyerése . Ez a technika ismét lehetővé teszi több cukrot ki kell vonni. Azonban az nehezebb elvégezni, mivel nemcsak a szemágyra kell figyelni, hanem a sörlé sűrűségére is, amely soha nem lehet kisebb, mint 1010 .
A Batch Break , másrészt lehet a legalkalmasabb technika arra kezdők , mivel egyszerűbb és nem nagy a akadozásveszély. A Batch Sparge csak 20 perccel hosszabb, mint a Fly Sparge , és nincs szükség különösebben összetett felszerelésre.
Nincs szivárgás
A sparge nem mindig ajánlott. Használhatja az úgynevezett ' Nincs Sparge ” technikával, kihagyva a szemek cefrézés utáni mosásának szakaszát. Ebben az esetben, édes cefre csak az szerezhető meg a cukrok kivonása a malátából . Általában a „No Sparge” mindkettőre használatos kis termelés fut és kis sűrűségű termékek , de ez nem mindig lehetséges. A nagyobb mennyiségű maláta ehhez a technikához szükséges, mint a többi technikához. A további mennyiség a gyártó üzem méretétől és a beszerezendő literektől függ.
Használható szűrők
Számos módszer létezik szűrő sör , a legegyszerűbb a cefre kicsapása a belsejében a szűrőedény tartalmazza a edényt felforralni . Ha ez megtörtént, meg kell várni, amíg a sörcefre abbahagyja a csöpögést, majd le kell permetezni szivacsos víz .
Már az elején tisztázni kell azonban, hogy ez a módszer igen nem ajánlott ahogy a cefre szokott oxidálódik gyorsan, ha az edénybe esett; ez okozza a lisztek ülepedését a fermentorban, valamint a kimerült élesztőt.
A második szűrési technika ezzel szemben a Zapap szűrő egy amerikairól nevezték el házi sörfőző ”. Dióhéjban ez a szűrő vételből áll két egyforma méretű vödör (a valóságban, két fermentor több mint finom), fúrjon legfeljebb 1,5 milliméter átmérőjű lyukakat egymástól körülbelül egy centiméter távolságra a két vödör egyikének aljába, majd helyezzen be egy Koppintson a és megpróbálja termikusan elkülöníteni a vödröt, hogy ne cserélje ki a hőt a külsővel.
A szűrési eljárás nagyon egyszerű, a sörcefét a szemekkel együtt a szűrőbe kell helyezni, várni kell körülbelül tíz percet, amíg a szűrőágy kialakul, a sörceféből (esetleg még zavaros) mintát kell venni a csapból, és vissza kell tenni a szemek közé. a fly sparge technika. A cefre kitisztulása után a permetezési fázist nagyon lassú áramlással kell végrehajtani.
Az utolsó szűrő a „ bazooka ” és a használatához szüksége van a Mash pot , egy rozsdamentes acél fonott cső, amely a lyukon keresztül és a megfelelő szelepekkel van összekötve, valamint egy rozsdamentes acél csap.
Az eljárás nagyon hasonló a Zapap szűrő , azonban ebben az esetben nem szükséges önteni semmit. Egyszerűen szükséges engedni a pépesítsd ki emelkedik a hőmérséklet, várjon 10 percet, majd vegyen mintát a cefreből, és miután a sörlé kitisztult, a légy sparge el kell végezni a szemek öntözéséhez.
Ossza Meg: